• Viernes , 18 mayo 2018
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Suculenta muestra gastronómica en Universidad del Caribe

Por Román Martínez

Cancún.- En la Universidad del Caribe, la Cámara de la Industria Restaurantera, que preside Juan Pablo Aguirre de la Torre, realizó  un evento  de nominado Comali,  de compartir y enseñarle a los estudiantes de gastronomía platillos que nos distinguen  como estado, desde el agua de marañón, que se da en el manglar y tostadas de conejo, mero, pargo,  pulpo y  otras suculencias de la cocina de Quintana Roo, acompañadas con rábanos,  papalo, relleno negro y otras especies

Indicó que  en esta ocasión participaron  chefs de Cancún y Puerto Morelos, para que se empiece a dar difusión e integrar a más gente a este movimiento gastronómico para encontrar una identidad gastronómica del estado y en próximos eventos se integren Tulum y Playa del Carmen, para consolidar los esfuerzos que se están haciendo gastronómicamente

En esta primera ponencia estuvieron enseñándole a los alumnos, los representantes del grupo Palace,  el hotel Dos Playas, Náder 88, La Sabina, Raíces del Cielo y Kiosco Verde, la intención es hacer cada vez más ponencias, los candidatos  serían Lasalle y  Anáhuac, entre otras universidades locales

El entrevistado  expresó que otro  de los objetivos es fomentar la educación de la buena cocina, a través del sector restaurantero, académico, hotelero y ciudadano,  para que estos  platillos sean replicables y no se queden  en un libro, sino que  permeen, porque pueden  ser o no artesanales, lo importante es que sean comerciales para que se ofrezcan  en los restaurantes, hoteles y hogares.

Juan Pablo Aguirre concluyó al manifestar que Comali es una parte muy fundamental para estos esfuerzos,  la pretensión es que se realice un evento recurrente de la gastronomía del estado y un recetario,  aparte de llevar a cabo , en dos meses, otra muestra  como la de hoy  en Playa del Carmen

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